Dernière recette de la saison… A l’année prochaine !
Merci à l’AOP Piment d’Espelette pour cette belle collaboration !
Ingrédients pour 60 à 80 macarons
selon la grosseur:
Pour les macarons :
250 g de poudre d’amande 1
250 g de sucre glace
80 g de blanc d’œuf 2 Mélanger 1 et 2 = X
250 g de sucre 3 Cuire à 118°
60 g d’eau
80 g de blanc d’œuf 4 Mélanger 3 et 4 =Y
Mélanger X et Y et macaroner, dresser avec une douille uni, laisser crouter 30 mn et cuir à 155 ° pendant 11 mn.
Garniture :
150 g de pulpe de framboises
300 g de chocolat au lait
50 g de beurre pommade
4 g de piment d’Espelette.
- Bouillir la pulpe de framboise
- Versez sur le chocolat au lait fondu
- Ajoutez la poudre de piment et le beurre en pommade
- Laissez reposer 20 mn et garnir les macarons.
- Saupoudrez de piment d’Espelette avant de les déguster
Dégustez !